Galettes de légumes
Une idée simple de galettes de légumes pour les plus récalcitrants. On ajoute un peu de farine de pépin de courge, très riche en protéines (59 g pour 100 g de farine). J'utilise les légumes du moment et que j'ai dans mon frigo, carottes, poireaux et persil tubéreux. C'est très bon en burger ou avec une salade et des naans.
Calendrier des saisons
Je vous propose de retrouver chaque mois les produits de saison, pour vous aider à faire des courses plus écoresponsables. Une liste la plus exhaustive possible, avec les fruits et les légumes, mais je vous partage aussi les poissons, viandes et fromages pour une alimentation plus durable, pour respecter les cycles de la nature.
Endives rôties
J'adore les chicons, crus ou cuits. Mais ce n'est pas le légume le plus facile à faire manger. Voici une recette d'endives rôties qui fera succomber les plus réticents. A servir en entrée ou en accompagnement.
Risotto de petit épeautre, chicorée rouge et gorgonzola
Voici une version moins healthy mais plus réconfort de la chicorée rouge. Pour changer du riz, j'utilise du petit épeautre, une céréale ancienne qui revient en force, comme elle est sans gluten. C'est un peu plus fastidieux à travailler mais ça vaut le coup.
Salade automnale de chicorée rouge
La chicorée n'est pas qu'une boisson amie du petit-déjeuner, mais une famille de plante qui égaye les automnes nordiques, et pas que. Du chicon au radicchio, on savoure la chicorée en salade ou dans des plats chauds. Voici ma version de la salade avec de la chicorée rouge, simple et savoureuse, l'amertume est adoucie par une vinaigrette au miel et la douceur des pommes.
Légumes d’hiver rôties au four
Un autre plaisir simple de l’hiver, les légumes rôties au four. Prendre vos légumes racines préférés, vos épices et hop au four ! Ça marche aussi avec les courges, vous pouvez également ajouter des pois chiches pour ajouter des protéines.
Soupe aux légumes d’hiver
Une recette toute simple, juste une soupe de légumes : carottes, pommes de terre, poireaux et oignons, un peu d’épices et le tour est joué ! Un plat idéal par temps froid.
Les plaisirs non coupables de l’hiver
Modifier Je reviens d’un week-end en famille, rien de mieux pour se ressourcer, pour faire le plein de bonnes énergies. En revanche, un week-end où il pleut sans cesse et où tu restes quasi à table pendant deux jours ça te rappelle que l’hiver est bien arrivé. Alors, en organisant ma semaine, j’ai eu envie de ses petits plaisirs que l’on a en hiver, mais qui nous font du bien.
Salmorejo
Une autre soupe froide venue d'Espagne, moins reconnue mais tout autant gourmande. Le salmorejo est une spécialité andalouse, plus précisement de Cordoue.
Cannelloni façon bolognaise vegan
Une variante des cannellonis à la bolo où les aubergines remplacent la viande. La béchamel est réalisée avec de l'huile d'olive et du lait d'avoine, donc sans lactose et veggie friendly.
