Albondigas à la sauce tomate
Voici une recette d'albondigas à la sauce tomate adaptée du livre "1080 recetas de cocina", un classique des cuisines espagnoles. J'ai suivi une partie des indications, en changeant le vin par une bière blonde et ça fait le taf. La sauce est à ma sauce, qui est normalement avec du safran mais je vous propose une version plus abordable.
Les natillas (crème dessert) de Juancho
Pour continuer les recettes offertes par mon entourage, voici les crèmes desserts de mon beau-frère Juancho. Un dessert au goût d'enfance, ultra simple à réaliser et qui ravira les grands comme les petits. Vous pouvez ajouter des biscuits sur votre crème, ici des galettes Maria typiquement espagnoles, mais des galettes bretonnes fonctionneront parfaitement.
Txangurro au four
Une des entrées de notre mariage était un Txangurro (Txangurru signifiant araignée de mer en basque) au four, une spécialité de la région de San Sebastian et le plat emblématique de Beko Errota, notre lieu de réception. A défaut d'avoir la recette secrète de ce restaurant, je vous propose une version simplifiée à partager en plat pour 2 ou 4 en entrée.
Confiture de Mirabelles et Pimenton de la Vera
Modifier Nous avons cherché pendant un moment le cadeau que nous pourrions offrir à nos invités pour notre mariage. Nous voulions faire quelque chose nous-même et que ce cadeau ait du sens. C’est pourquoi nous avons fabriqué des confectionné des confitures avec des mirabelles en hommage à mon patronyme avec du Pimenton de la Vera directement en provenance d’Extremadura en honneur des origines de Juan. Un mélange qui peut surprendre les non-initiés à ce paprika fumé, mais c’est excellent avec une du fromage de brebis ou juste avec une tartine de pain grillé et de l’huile d’olive.
Thon mi-cuit sauce salmorejo
Le salmorejo est une soupe froide mais qui est aussi idéale comme base pour tapas ou comme sauce. Ici une recette de thon à la plancha à accompagner de salmorejo et d'un riz rouge complet.
Salmorejo
Une autre soupe froide venue d'Espagne, moins reconnue mais tout autant gourmande. Le salmorejo est une spécialité andalouse, plus précisement de Cordoue.
Gazpacho
La soupe estivale par excellence, c'est frais et plein de saveurs. Avec une cuillère on est déjà de l'autre côté des Pyrénées. Le secret pour avoir texture soyeuse, bien mixer.
