Pad Thaï d’hiver
Voici une recette de Pad Thaï, un plat qui a su faire sa place dans les coeurs des frenchies. Je vous propose ici une version d'hiver avec des légumes de saison et locaux. Les poireaux remplacent la ciboule qui arrive en mai et les carottes râpées se substituent aux pousses de soja, que je n'affectionne pas particulièrement. Un très bon résultat pour un Pad Thaï d'hiver plus green à accommoder avec des crevettes, du tofu, poulet ou bien nature.
Lasagnes à la bolognaise
Les lasagnes à la bolognaise c'est un plat ultra réconfortant. Une recette qui plaît au plus grand nombre (bon je vais travailler une version veggie pour vraiment plaire au plus grand nombre). Ce plat familial est aussi idéal si vous voulez préparer vos repas en avance, car c'est excellent réchauffé.
Tacos au thon mariné
Une recette que j'ai imaginé avec les restes du frigo... Je ne savais pas quoi faire du thon de mon congélo, ni de mon basilic qui vivait ses derniers instants. La première décision a donc été de faire du thon mariné. Puis j'ai aperçu un avocat mûr à point, donc sans beaucoup d'efforts, il y aura aussi du guacamole. Pourquoi pas le servir en tacos... mais ça va manquer un peu de croquant tout ça. Eh bien ajoutant un peu de maïs caramélisé et d'oignons frits, pour un ensemble qui est une tuerie !
Albondigas à la sauce tomate
Voici une recette d'albondigas à la sauce tomate adaptée du livre "1080 recetas de cocina", un classique des cuisines espagnoles. J'ai suivi une partie des indications, en changeant le vin par une bière blonde et ça fait le taf. La sauce est à ma sauce, qui est normalement avec du safran mais je vous propose une version plus abordable.
Couscous aux fruits secs et épices
Si il y a un endroit qui a l'art de marier les épices, c'est bien le Maghreb. Les plats sont une palette de parfums, pour notre plus grand plaisir. Ce n'est pas pour rien que le couscous est l'un des plats préférés des français. Vous trouverez ici un couscous aux fruits secs et épices, une version arômes de Noël, avec le mélange cannelle, gingembre, curcuma.
Pimm’s
Modifier Cette boisson anglaise à base de gin n’est pas assez reconnue à mon goût. L’Afrique du Sud est un pays du commonwealth, est donc cette boisson y est aussi très populaire et nous avons bien pu en profiter….
Bobotie
Modifier Une des recettes les plus connues d’Afrique du Sud, de la viande hachée cuisinée avec des épices aux influences indonésiennes. Une recette traditionnellement réalisée avec de l’agneau, mais de de plus en plus cuisinée avec du boeuf, la vérité peut-être au milieu…
Sucre et Vanille de l’Ile Maurice
J’essaye toujours de ramener des souvenirs culinaires de mes escapades, notamment de l’épicerie. J’ai donc ramené de nombreuses épices de l’Afrique du Sud et de l’Ile Maurice. La vanille et le sucre que j'ai pu ramener de Maurice subliment maintenant mes recettes de desserts.
Pâtisson façon kalia
Lors de notre séjour à Maurice, nous avons passé une journée en compagnie d’Anjoo, une passionnée de la gastronomie mauricienne qui tient ses secrets de sa mère. Nous avons appris à cuisiner les christophines, les lalos, le pipengaille que j’ai particulièrement apprécié. Anjoo nous également initié à l’art des épices mauriciennes. Cette recette est une adaptation du poulet kalia dans une version veggie.
Salmorejo
Une autre soupe froide venue d'Espagne, moins reconnue mais tout autant gourmande. Le salmorejo est une spécialité andalouse, plus précisement de Cordoue.
