Tarte sarrasin meringuée & lemon curd
En allant chercher mon cider chez Marks & Spencer, je suis tombée sur du lemon curd. J’adore ce produit, j’ai donc craqué, mais pour en faire quoi… Après réflexion, je me suis lancée dans une tarte meringuée express. On remplace la crème au citron par le lemon curd et pour baisser un peu le gluten, on ajoute de la farine de sarrasin à la pâte brisée.
Ma version de la Bièraubeurre
J'ai toujours imaginé que le goût de la Bièraubeurre entre le jus de pomme et la bière, avec un côté crémeux. Je vous propose donc ma version; une base de lait de poule avec du Cider, ce cidre anglais avec un léger goût fermenté qui rappelle la bière. Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter dessus de la crème fouettée.
Veggie pie
Une version veggie de la pie made in Great Britain, une recette qui réchauffe par ce froid de canard. On remplace la viande par des lentilles (qui sont plus digestes pour moi) pour un plat riche en protéines. La touche anglaise est apportée par la sauce Worcestershire, un condiment à la saveur à la fois sucrée, vinaigrée et épicée.
Gaufres fourrées au Maroilles
Pour un apéro ultra-gourmand, voici une version revisitée de la gaufre fourrée. Le Maroilles remplace la vergeoise pour une variante salée à partager ou à engloutir avant même de l'avoir servi...
Cramique au chocolat
Une petite douceur traditionnelle du Nord pour terminer cette semaine Chti. La cramique est ici déclinée au chocolat pour ravir les plus gourmands (mon mari). Mais, vous pouvez aussi préparer la version classique en ajoutant des raisins secs à la place des pépites de chocolat. Cette recette de brioche peut se savourer au petit-déjeuner comme au goûter.
Flamiche au Maroilles et ses variantes
La flamiche est une tarte traditionnelle du nord. La recette de la pâte est également utilisée pour la tarte au sucre. Cette base est plus ou moins sucrée ou salée en fonction de l'utilisation. Pour la version au Maroilles, il suffit d'ajouter des tranches de Maroilles, un peu de crème (mais perso je m'en passe) et du poivre. Mais on peut largement s'amuser avec cette base, comme ajouter des endives rôties ou s'en servir de pâte à pizzas. Comme j'avais un petit patidou, j'ai fais le test de le rôtir et de l'ajouter à ma flamiche et c'était top ! Une petite touche sucrée à cette tarte ultra-gourmande où il…
Pain à la bière et aux graines
Le pain à la bière est une recette traditionnelle, moins connue que les gaufres fourrées à la vergeoise, mais que je trouve intéressante. C'est une recette riche en fibres grâce à la farine complète et à la bière. Les graines que j'ajoute par rapport à la recette traditionnelle apportent de nombreux nutriments bénéfiques comme le magnésium, des vitamines, des Oméga-3, des protéines... Quoi de mieux que de se faire du bien en se régalant ?
Pain de sucre au jambon
Les endives au jambon ce n'est pas qu'un souvenir de cantine, c'est un plat emblématique du Nord. Je vous propose une version avec le pain de sucre, une chicorée plus douce que les endives classiques. Je vous donne également d'autres astuces pour enlever l'amertume de ce légume. La béchamel qui accompagne ce plat est végétale, et donc plus légère, avec une chapelure de noisette qui se marie à merveille. Maintenant, rien n'empêche les plus gourmands d'ajouter un peu de Maroilles...
Pain d’épices
On ne pouvait pas terminer une semaine dédiée aux épices en décembre sans parler du pain d'épices. Vous trouverez ici ma version, que l'on peut partager au goûter avec un bon thé de Noël, de chez Mariage Frères, ou vin chaud pour se réchauffer. Le pain d'épices est aussi un régal en entrée pour accompagner votre foie gras.
Vin chaud pour hivers trop longs
Quoi de mieux pour commencer ce mois de décembre et clôturer une semaine dédiée aux épices qu'un bon vin chaud, compagnon de nos hivers trop longs. Cette version aussi appelée Glögg danois, c'est Esther, ma plus ancienne et meilleure amie, qui me l'a transmise.
