Recettes

Ratatouille façon bolognaise

Il n’est pas toujours évident de faire manger des légumes à nos enfants, amis… je vous propose ici une recette simple et gourmande pour faire découvrir la ratatouille aux plus récalcitrants. Cette ratatouille façon bolognaise rencontre beaucoup de succès face à un public exigeant grâce à une taille des légumes en petits dés, à des couleurs variées mais aussi car elle rappelle un plein aimé de beaucoup, la bolo !

Couverts

6-8 pers.

Temps

2-3h

Difficulté

*

Budget

Ratatouille façon bolognaise
Ingrédients
  • 400g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1-2 poivron(s) selon la taille (vous pouvez varier les couleurs)
  • 4 belles tomates 
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 branches de thym
  • concentré de tomate (facultatif)
  • Huile d’olive, sel, poivre
Déroulé
  • Hacher votre oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte,
  • Couper les poivrons en dés et les cuire 5 minutes avec les oignons, feu moyen-chaud,
  • Ajouter la courgette, également coupée en dés, et faire revenir 2 minutes,
  • Réserver les légumes,
  • Dans la cocotte, ajouter un peu d’huile si nécessaire puis cuire la viande hachée, en veillant à ne pas former de paquets,
  • Ajouter les tomates et les aubergines coupées en dés, une cuillère à café de concentré de tomate et un peu d’eau (si les tomates manquent de goût), bien mélanger,
  • Verser les légumes réservés, mélanger l’ensemble, couvrir et cuire à feu doux 1h à 1h30 (pousser la cuisson si vous aimez bien mijoté),
  • Cuire 30 minutes de plus sans le couvercle pour que l’excédent d’eau s’évapore,
  • Savourer votre ratatouille façon bolognaise avec des pâtes, du riz de la semoule, en gratin… Ca se conserve facilement, une recette idéale pour du batch cooking.

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