Recettes

Naans allégés en lactose

Dans les restaurants indiens, je dévore les naans et surtout ceux au fromage. Mais, ce n’est pas ce qu’il y a de plus facile à digérer. Je vous propose ici une recette de naans allégés en lactose, avec du lait végétal et un yaourt au lait de brebis. Pour une version au fromage, vous pouvez utiliser de la fêta , le résultat est moins filant, mais quand même délicieux.

Couverts

4 à 8 naans

Temps

30 min.

Difficulté

*

Budget

Naans fêta
Ingrédients
  • 450 g de farine de blé, T65 (un peu pour le plan de travail)
  • 150 g de lait végétal ou sans lactose
  • 125 g de yaourt nature au lait de brebis
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 2 c à s d’huile de tournesol (un peu pour huiler)
  • 1 c à c de levure boulangère
  • 1 c à c de sel
  • 2 c à c de sucre de canne non raffiné
  • Fêta (facultatif)
Déroulé
  • Chauffer pendant 2 minutes à 37ºC le lait, la levure et le sucre
  • Ajouter la farine, le yaourt, le beurre, l’oeuf, l’huile et le sel, pétrir pendant 5 minutes
  • Rabattre la pâte sur plan de travail fariné, former une boule, laisser la pâte reposer 2 heures à température ambiante, dans un saladier huilé et couvert d’un torchon propre
  • Diviser le pâton en 8 morceaux de tailles égales et laisser reposer 20 minutes
  • Chauffer une crêpière et la huiler pour faire cuire les naans
  • Option naan nature : abaisser le pâton pour former une galette de 10-15 cm de diamètre
  • Option naan fromage : abaisser deux pâtons pour former des galettes de 5-10 cm de diamètre, ajouter sur une première galette un peu de fêta, recouvrir de la seconde galette, abaisser à nouveau pour obtenir des galettes de 15 cm de diamètres
  • Cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté, bien surveiller pour ne pas brûler un côté
  • A déguster bien chaud, par exemple avec des galettes de légumes.

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