Galettes de légumes
Une idée simple de galettes de légumes pour les plus récalcitrants. On ajoute un peu de farine de pépin de courge, très riche en protéines (59 g pour 100 g de farine). J’utilise les légumes du moment et que j’ai dans mon frigo, carottes, poireaux et persil tubéreux. C’est très bon en burger ou avec une salade et des naans.
Couverts
4-6 galettes
Temps
30 min.
Difficulté
*
Budget
€
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 persil tubéreux ou 1 panais
- 1 c à c de curry
- 50g de fêta
- 1 oeuf
- 4 c à s de farine de blé
- 1 c à s de farine de pépin de courge
- 50g de lait de votre choix
- Sel, Poivre, Huile d’olive
Déroulé
- Emincer très finement le poireau et râper la carotte et le panais
- Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen
- Mélanger dans un saladier, les farines, le lait, l’oeuf, le curry
- Ajouter les légumes fondus et la fêta coupée très finement
- Ajuster l’assaisonnement selon votre goût
- Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
- Chauffer une poêle avec un peu de matière grasse
- Prélever la préparation avec une cuillère à soupe, plus ou moins selon la taille souhaitée
- Faire revenir 3 minutes de chaque côté en surveillant bien
- Déguster bien chaud avec une salade ou en burger.
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