Recettes

Pad Thaï d’hiver

Voici une recette de Pad Thaï, un plat qui a su faire sa place dans les coeurs des frenchies. Je vous propose ici une version d’hiver avec des légumes de saison et locaux. Les poireaux remplacent la ciboule qui arrive en mai et les carottes râpées se substituent aux pousses de soja, que je n’affectionne pas particulièrement. Un très bon résultat pour un Pad Thaï d’hiver plus green à accommoder avec des crevettes, du tofu, poulet ou bien nature. 

Couverts

2 pers.

Temps

30 min.

Difficulté

*

Budget

Pad Thaï crevettes
Ingrédients
  • 125g de nouilles de riz
  • 100-150g de crevettes roses cuites (ou tofu ferme ou poulet)
  • 2 oeufs
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1/4 poireau
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de sauce Nuoc-mâm
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à c de sucre de canne non raffiné
  • 2 c à s de cacahuètes grillées non salées
  • Huile neutre
  • Feuilles de menthe et citron vert (facultatif) 
Déroulé
  • Tremper les nouilles dans de l’eau chaude et pendant ce temps préparer l’ensemble des ingrédients pour une élaboration plus efficace :
  • Décortiquer les crevettes (ou découper le poulet ou le tofu en morceaux)
  • Emincer l’oignon et éplucher la gousse d’ail 
  • Râper la carotte (pas trop finement pour garder du croquant) et tailler le poireau en lamelles, conserver aux frais
  • Mélanger la sauce soja, la sauce Nuoc-mâm, le vinaigre et le sucre, réserver
  • Concasser les cacahuètes et mettre de côté
  • Dans un wok bien chaud, faire revenir les crevettes (ou Poulet, Tofu) dans un peu d’huile, réserver
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans le wok
  • Ajouter le mélange de sauces et cuire environ 3 minutes pour obtenir une préparation proche du caramel
  • Egoutter les nouilles et les verser dans le wok, bien mélanger (ajouter de l’eau si toute la sauce est absorbée et que les nouilles ne sont pas prêtes)
  • Casser les deux oeufs sur un bord du wok, laisser prendre comme un oeuf au plat puis mélanger
  • Ajouter les crevettes et les cacahuètes, puis hors du feu ajouter les carottes râpées et le poireaux
  • Servir immédiatement, pour plus de fraîcheur vous pouvez ajouter un peu de menthe et de citron vert.

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