Recettes

Polenta, châtaignes et kale

Petite improvisation sur le thème de la polenta, que j’ai accommodé avec les fonds de placards, un peu de châtaignes et de chou kale. Une variante un peu plus healthy, mais surtout veggie de ce plat du nord de l’Italie. Mais, il faut bien un peu de gourmandise et de rondeur pour affronter le froid, un peu de tome ne va pas nous faire de mal…

Couverts

2 pers.

Temps

30 min.

Difficulté

*

Budget

bowl veggie d'hiver
Ingrédients
  • 90g de polenta
  • 400g d’eau
  • 125g de lait
  • 40g de tome 
  • 1 oignon
  • 4 bonnes poignées de feuilles de chou kale lavé
  • 150g de marrons épluchés
  • 30g de graines de courge 
  • Sel, Poivre, Noix de muscade
  • Beurre demi-sel
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de Xérès
Déroulé
  • Préchauffer le four à 240ºC
  • Enfourner les marrons et les graines de courge pendant 15 minutes
  • Chauffer le lait et l’eau, avec une pincée de sel (8 minutes, 100ºC, vitesse 2)
  • Rissoler un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive et de beurre puis ajouter les feuilles de chou kale
  • Réserver le mélange oignons et chou quand les feuilles sont tendres, pour déglacer la poêle avec un peu de vinaigre et d’eau, 
  • Verser progressivement la polenta, tout en remuant bien, pour obtenir une préparation lisse et onctueuse (6 minutes, 100ºC, vitesse 3 – sens inverse)
  • Ajouter la tome râpée et bien remuer pour incorporer le fromage à la préparation
  • Dresser dans une assiette creuse, la polenta, la poêlée de chou et les châtaignes coupées en morceaux, avec un peu de jus déglacé, déguster.

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