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Recettes

Endives rôties

J’adore les chicons, crus ou cuits. Mais ce n’est pas le légume le plus facile à faire manger. Voici une recette d’endives rôties qui fera succomber les plus réticents. A servir en entrée ou en accompagnement.

Couverts

2-4 pers.

Temps

1h

Difficulté

*

Budget

Chicons caramélisés
Ingrédients
  • 4 à 6 endives en fonction de taille
  • 1 oignon
  • 1L de bouillon de votre choix
  • 1 noix de beurre
  • Huile d’olive
  • 3-4 branches de thym
  • 1 feuilles de laurier
  • 1 c à s de sucre
Déroulé
  • Nettoyer les endives, enlever les feuilles flétries si il y a, couper l’extrémité dure, couper les chicons en deux et enlever la partie dure au niveau de l’extrémité enlevée (une partie amère),
  • Faire revenir l’oignon émincé dans du beurre et de l’huile d’olive, ajouter le thym et le laurier,
  • Ajouter le sucre et faire caraméliser les endives, en les déposant sur la partie plane,
  • Verser le bouillon pour couvrir les endives et cuire à feu doux environ trente minutes (les endives doivent être fondantes),
  • Retirer les endives et réduire le bouillon pour obtenir un jus corsé,
  • Servir bien chaud avec le jus réduit. 
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