Endives rôties
J’adore les chicons, crus ou cuits. Mais ce n’est pas le légume le plus facile à faire manger. Voici une recette d’endives rôties qui fera succomber les plus réticents. A servir en entrée ou en accompagnement.
Couverts
2-4 pers.
Temps
1h
Difficulté
*
Budget
€
Ingrédients
- 4 à 6 endives en fonction de taille
- 1 oignon
- 1L de bouillon de votre choix
- 1 noix de beurre
- Huile d’olive
- 3-4 branches de thym
- 1 feuilles de laurier
- 1 c à s de sucre
Déroulé
- Nettoyer les endives, enlever les feuilles flétries si il y a, couper l’extrémité dure, couper les chicons en deux et enlever la partie dure au niveau de l’extrémité enlevée (une partie amère),
- Faire revenir l’oignon émincé dans du beurre et de l’huile d’olive, ajouter le thym et le laurier,
- Ajouter le sucre et faire caraméliser les endives, en les déposant sur la partie plane,
- Verser le bouillon pour couvrir les endives et cuire à feu doux environ trente minutes (les endives doivent être fondantes),
- Retirer les endives et réduire le bouillon pour obtenir un jus corsé,
- Servir bien chaud avec le jus réduit.
Découvrez aussi
Les natillas (crème dessert) de Juancho
Salade automnale de chicorée rouge
