Recettes

Tacos au thon mariné

Une recette que j’ai imaginé avec les restes du frigo… Je ne savais pas quoi faire du thon de mon congélo, ni de mon basilic qui vivait ses derniers instants. La première décision a donc été de faire du thon mariné. Puis j’ai aperçu un avocat mûr à point, donc sans beaucoup d’efforts, il y aura aussi du guacamole. Pourquoi pas le servir en tacos… mais ça va manquer un peu de croquant tout ça. Eh bien ajoutant un peu de maïs caramélisé et d’oignons frits, pour un ensemble qui est une tuerie !

Couverts

2-3 pers.

Temps

1h30

Difficulté

**

Budget

€€

galette de poisson épicées
galette poisson aux épices
Ingrédients

Thon mariné :

  • 250g de thon
  • 2 c à s de pur jus de citron
  • 4 grandes feuilles de basilic
  • 2 c à s d’huile d’olive

Tacos :

  • 8 tortillas de blé complet OU
  • 250g de farine de blé complet
  • 170g d’eau
  • 10g d’huile
  • 1 c à c de sel

Oignons frits :

  • 1 oignon
  • Lait et farine

Maïs caramélisé :

  • 1 boîte de maïs
  • 1 noix de beurre
  •  1 c à c de sucre

Guacamole :

  • 1 avocat
  • Un peu d’oignon
  • Epices à guacamole
  • Tabasco (facultatif)
  • Sel, Poivre
 
 
 
Déroulé

Thon mariné :

  • Couper le thon (frais ou décongelé) en cubes d’1cm et placer dans un bol,
  • Hacher le basilic et l’ajouter au thon, avec le citron, du sel, du poivre du moulin, 
  • Réserver au frais pendant au moins 1h.

Tacos (facultatif) :

  • Pétrir la farine, avec l’eau, l’huile et le sel pendant 4 minutes et laisser reposer 30 minutes,
  • Diviser la pâte en 8 pâtons et former des fines galettes d’environ 10 cm de diamètre,
  • Cuire dans une poêle bien chaude, légèrement huilée, les galettes une par une (environ 4-5 minutes par tacos). Réserver.

Oignons frits :

  • Couper l’oignon en fines rondelles et détacher les anneaux pour les individualiser (réserver 2 tranches pour le guacamole),
  • Tremper les morceaux d’oignons rapidement dans du lait puis dans la farine,
  • Frire les oignons dans une huile bien chaude. Réserver.

Maïs caramélisé :

  • Chauffer le beurre dans une poêle bien chaude, ajouter le maïs égoutté,
  • Quand le maïs prend de la couleur, baisser le feu ajouter le sucre et laisser caraméliser 10 minutes sur feu doux,
  • A la fin de la cuisson, ajouter une pincée de sel et un bon tour de poivre du moulin. Réserver.

Guacamole :

  • Placer la chair de l’avocat dans un bol, ajouter le reste d’oignon émincé,  les épices selon votre goût, quelques gouttes de tabasco pour relever l’ensemble.
  • Bien mélanger l’ensemble et réserver au frais.

Assemblage :

  • Etaler du guacamole sur la moitié de votre tacos, puis ajouter le thon, un peu de maïs et d’oignons frits, savourer ! 

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