Recettes

Albondigas à la sauce tomate

Voici une recette d’albondigas à la sauce tomate adaptée du livre « 1080 recetas de cocina », un classique des cuisines espagnoles. J’ai suivi une partie des indications, en changeant le vin par une bière blonde et ça fait le taf. La sauce est à ma sauce, qui est normalement avec du safran mais je vous propose une version plus abordable.

Couverts

4 pers.

Temps

1 h

Difficulté

**

Budget

boulette de viande sauce tomate

Ingrédients

  • 500g de viande hachée
  • 4 c à s de chapelure de pain
  • 3 c a s de vin blanc (mais très bon avec de la bière blonde) 
  • 1 oeuf battu
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 petit poignée de persil
  • 1 poignée de farine
  • 1 gros oignon
  • 1 boite de tomate 
  • 3-4 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Déroulé
  • Mélanger la viande hachée, le persil, l’ail haché, l’oeuf battu, la chapelure, le vin, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin (20 sec, vitesse 5).
  • Faire des petites boules entre les mains et les passer dans la farine, pour les albondigas soient légèrement farinées sur toute leur surface.
  • Chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire revenir les boulettes, pour qu’elles dorent.
  • Reserver la viande cuite.
  • Faire revenir dans la même poêle, l’oignon haché avec le thym et laurier.
  • Ajouter les tomates en conserve, remplir la boite à moitié d’eau pour récupérer du produit et allonger la sauce.
  • Laisser revenir cinq à dix minutes à feu moyen.
  • Assaisonner la sauce à votre goût ajouter les boulettes pour les faire revenir dans la sauce dix à quinze minutes.
  • A servir bien chaud, avec des pâtes al dente !
 

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