soupe de noël
Recettes

Velouté de butternut rôtie, marrons et noisettes

Un velouté au bon goût d’hiver, avec le butternut rôtie, les marrons et les noisettes grillées. Une entrée idéale pour un repas de fête veggie. Découvrez plus d’idées pour votre menu de fête ici.

Couverts

6 pers.

Temps

1h30

Difficulté

*

Budget

€€

Ingrédients

  • 1 butternut
  • 500g de marrons entiers épluchés surgelés
  • 1,5l de lait de votre choix
  • 1 cc de sucre vanillé
  • Noix de muscade
  • 1 poignet de noisettes
  • 6 cc de parmesan rapé
  • Sel, poivre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de sirop d’érable
  • Huile de noissette
Déroulé
  • Préchauffer le four à 200ºC
  • Couper le butternut en deux, vider les pépins, badigeonner d’huile d’olive et de sirop d’érable, à l’aide d’un pinceau de cuisine, saler et poivrer
  • Enfourner le butternut entre 50 min et 1h, la chair doit-être fondante et la croûte légèrement grillée
  • Faire frémir le lait, ajouter les marrons, le sucre et une pincée de noix de muscade, laisser mijoter 10 minutes
  • Torréfier les noisettes 15 minutes au four à 200ºC
  • Ajouter la chair du butternut à la préparation de marrons, cuire à nouveau 5 minutes
  • Mixer la préparation, jusqu’a l’obtention d’une texture lisse
  • Sur une plaque avec du papier cuisson, verser une à une les cuillères à café de parmesan, étaler le fromage pour former une fine chips pour les cuire 3-4 minutes 
  • Verser la souper dans les bols, saupoudrer de noisettes torréfiées et écrasées en morceaux, ajouter les chips de parmesan et servir.

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