Choux salés aux fromages
Recettes

Gougères aux fromages

Les gougères aux fromages, c’est bien un incontournable de nos apéritifs. Une spécialité bourguignonne que l’on déguste depuis petit. Une fois devenu plus grand, on peut les savourer avec du Champagne, une très jolie alliance, idéale pour Noël. Le secret pour des gougères gourmandes, mélanger le Comté et l’Emmental pour allier le goût et la texture.

Couverts

15-20 gougères

Temps

20 min.

Difficulté

*

Budget

Ingrédients

  • 50g + 30g de Comté
  • 50g d’Emmental
  • 120g de farine T55
  • 150g d’eau
  • 80g de beurre
  • 3 oeufs
  • Sel, poivre et noix de muscade
Déroulé
  • Préchauffer le four à 180ºC
  • Chauffer l’eau, le beurre, une pincée de sel, de noix de muscade et 2 tours de poivre du moulin (5 min, 100ºC, vitesse 1)
  • Ajouter la farine et mélanger (30 sec, vitesse 4)
  • Laisser reposer 10 minutes
  • Mélanger à nouveau la préparation (1min10, vitesse 4), en ajoutant un à un les oeufs, toutes les 15 secondes
  • Ajouter 50g de chacun des fromages, préalablement râpés, et mélanger (30 sec, vitesse2)
  • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des boules d’environ 3-4 cm de diamètre à l’aide de 2 cuillères à soupe (vous pouvez utiliser une poche à douille, mais je trouve qu’on perd de la matière et du temps pour un résultat très proche)
  • Parsemer du comté restant et poivrer légèrement
  • Cuire pendant 25-30 minutes à 180ºC, ouvrir à mi-cuisson pour baisser l’humidité du four, les gougères doivent être dorées
  • Réserver sur une grille avant de servir.  

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