Tourte aux légumes
Recettes

Veggie pie

Une version veggie de la pie made in Great Britain, une recette qui réchauffe par ce froid de canard. On remplace la viande par des lentilles (qui sont plus digestes pour moi) pour un plat riche en protéines. La touche anglaise est apportée par la sauce Worcestershire, un condiment à la saveur à la fois sucrée, vinaigrée et épicée. 

Couverts

4-6 pers.

Temps

2 h

Difficulté

**

Budget

Tourte aux légumes

Ingrédients

  • 300g de lentilles cuites
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse carotte
  • 2 pommes de terre
  • 1 poireau
  • 1 navet
  • 30g de farine
  • 400 ml de bouillon de légumes 
  • 1 cc de concentré de tomate
  • 3 feuilles de laurier 
  • 2 brins de thym
  • 2 cs de sauce Worcestershire
  • 15g de beurre
  • 15g d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 pâtes feuilletées ou la recette cookidoo
Déroulé
  • Emincer l’oignon et l’ail, faire revenir dans le beurre et l’ail (3 min, 120ºC, vitesse 1)
  • Couper la carotte, les pommes de terre et le navet en cubes d’1 cm2, émincer le poireau
  • Faire revenir les légumes avec l’oignon et l’ail (3 min, 120ºC, vitesse 1 – sens inverse)
  • Egoutter les lentilles et les rincer
  • Ajouter les lentilles et la farines aux légumes, bien mélanger à l’aide d’une spatule, verser le bouillon, le concentré de tomate, le laurier et le thym
  • Laisser mijoter 1h (1h, 100ºC, vitesse minimale – sens inverse)
  • Ajouter la sauce Worcestershire, et du sel si nécessaire, mélanger et laisser la préparation tiédir
  • Préchauffer le four à 220ºC
  • Dans un moule, placer une première pâte feuilletée, verser la préparation de légumes, puis poser la seconde pâte (couper de la taille du moule), refermer avec la première pâte et scellant bien les bords
  • Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau de cuisine
  • Enfourner 30 à 40 minutes
  • Déguster avec une salade. 

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