Recettes

Flamiche au Maroilles et ses variantes

La flamiche est une tarte traditionnelle du nord. La recette de la pâte est également utilisée pour la tarte au sucre. Cette base est plus ou moins sucrée ou salée en fonction de l’utilisation. Pour la version au Maroilles, il suffit d’ajouter des tranches de Maroilles, un peu de crème (mais perso je m’en passe) et du poivre. Mais on peut largement s’amuser avec cette base, comme ajouter des endives rôties ou s’en servir de pâte à pizzas. Comme j’avais un petit patidou, j’ai fais le test de le rôtir et de l’ajouter à ma flamiche et c’était top ! Une petite touche sucrée à cette tarte ultra-gourmande où il ne faut pas compter les calories.

Couverts

2-8 pers.

Temps

2h30

Difficulté

*

Budget

Tarte du Nord au fromage

Ingrédients

  • 75g de lait de votre choix
  • 10g de levure fraîche
  • 1/2 cc de sucre
  • 250g de farine T55
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre
  • 1 cc de sel
  • 250g de Maroilles
Facultatif :
  • 1 patidou
  • Huile d’olive, sel, poivre
Déroulé
  • Chauffer votre four à 50ºC
  • Placer le lait, la levure et le sucre dans votre bol Thermomix et chauffer à 37ºC, pendant 2 minutes, vitesse 2
  • Ajouter la farine, l’oeuf et le sel, pétrir 2 minutes
  • Pétrir à nouveau 3 minutes en ajoutant le beurre ramolli
  • Eteindre le four et bien fermer 
  • Placer la pâte dans un moule à tarte et l’étaler sur la surface du moule
  • Fariner légèrement le dessus de la pâte et laisser pousser 1h30 dans le four (vous pouvez vous passer du four si la température ambiante de votre cuisine est à plus de 20ºC)

Facultatif :

  • Préchauffer votre four à 180ºC
  • Eplucher le patidou (pas obligatoire) et le couper en lanières
  • Placer le patidou sur une plaque, avec un peu d’huile, de sel et de poivre
  • Cuire 30 minutes
  • Préchauffer le four à 200ºC
  • Couper le Maroilles en tranches d’un demi centimètre
  • Disposer sur la pâte le patidou rôtie et recouvrir sur l’ensemble de la surface de Maroilles, poivrer
  • Dans la recette traditionnelle on ajoute aussi un peu de crème fraîche
  • Cuire la flamiche pendant 20 minutes, le dessus de la tarte doit être légèrement doré.
  • A déguster en apéritif ou avec une salade.
 

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