Recettes

Pain d’épices

On ne pouvait pas terminer une semaine dédiée aux épices en décembre sans parler du pain d’épices. Vous trouverez ici ma version, que l’on peut partager au goûter avec un bon thé de Noël, de chez Mariage Frères, ou vin chaud pour se réchauffer. Le pain d’épices est aussi un régal en entrée pour accompagner votre foie gras.

Couverts

Temps

1h30

Difficulté

*

Budget

Pain de noel

Ingrédients

  • 1 orange
  • 50g de sucre non raffiné (vergeoise, muscovado…)
  • 1 cc de sucre vanillé
  • 100g de lait d’épeautre 
  • 250g de miel
  • 10g de beurre (plus un peu pour votre moule) 
  • 3 clous de girofles
  • 250g de farine T55
  • 2 oeufs 
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 1 cc bien bombée de cannelle
  • 1 cc de noix de muscade en poudre
  • 1 cc de cardamome en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre 
Déroulé
  • Préchauffer le four à 180ºC
  • Zester l’orange et placer les zestes dans votre bol
  • Ajouter le sucre non raffiné et le sucre vanillé, bien mélanger (30 sec, vitesse 5)
  • Verser dans le bol, le lait, le miel, le beurre et les clous de girofles
  • Chauffer l’ensemble 5 minutes feu très doux (5 min, 70ºC, vitesse 3)
  • Retirer 2 clous de girofles de la préparation
  • Ajouter la farine, les oeufs, le sel, la levure et les épices
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme (30 sec, vitesse 5)
  • Beurrer et fariner votre moule à cake 
  • Enfourner entre 50 min et 1h à 180ºC, vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau qui doit ressortir propre et sèche
  • Laisser reposer 12h avant déguster avec un thé de Noël ou un vin chaud.

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