Couscous aux fruits secs et épices

Déroulé

• Immerger les raisins secs dans un grand bol d’eau, avec une cuillère à café de fleur d’oranger, réserver
• Rincer la semoule dans une passoire, égoutter les graines 
• Mettre la semoule dans un saladier, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, frotter la semoule avec les mains afin d’obtenir un mélange sans grumeau (la semoule peut-être préparée selon les instructions du paquet, ce qui est plus simple mais le résultat n’est pas optimal, le mieux étant d’avoir un couscoussier) 
• Ajouter 300g d’eau à votre semoule, une pincée de sel et laisser reposer une vingtaine de minutes
• Pendant ce temps, émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle chaude, avec de l’huile d’olive
• Ajouter la cannelle, bien mélanger, puis ajouter le gingembre, le curcuma, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin, caraméliser les oignons 
• Remplir le bol de votre thermomix d’eau, à la hauteur max, et faire bouillir l’eau (vitesse 1, tº varoma) 
• Egrainer la semoule et la disposer sur le panier haut de votre varoma et cuire 7 minutes, vitesse 1 tº varoma
• Ajouter à vos oignons caramélisés les raisins essorés, les dattes dénoyautées et coupées en 4, les noix concassées et le miel, laisser confire à feu doux pendant la cuisson de votre semoule, ajouter une pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson
• Dresser votre semoule dans un plat et disposer au centre la préparation de fruits secs, ajouter quelques grains de grenade pour apporter de la fraicheur.