Recettes

Couscous aux fruits secs et épices

Si il y a un endroit qui a l’art de marier les épices, c’est bien le Maghreb. Les plats sont une palette de parfums, pour notre plus grand plaisir. Ce n’est pas pour rien que le couscous est l’un des plats préférés des français. Vous trouverez ici un couscous aux fruits secs et épices, une version arômes de Noël, avec le mélange cannelle, gingembre, curcuma.

Couverts

4 pers.

Temps

30 min.

Difficulté

**

Budget

Couscous de Noël

Ingrédients

  • 400g de semoule moyenne de blé dur
  • 3 oignons moyens
  • 100g de raisins secs
  • 8-10 dattes
  • 10 noix
  • 2 c à c de miel
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • 1/2 c à c de curcuma en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Fleur d’oranger
  • Sel, Poivre
  • Huile d’olive
  • Eau froide
  • 1 grenade 
Déroulé
  • Immerger les raisins secs dans un grand bol d’eau, avec une cuillère à café de fleur d’oranger, réserver
  • Rincer la semoule dans une passoire, égoutter les graines 
  • Mettre la semoule dans un saladier, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, frotter la semoule avec les mains afin d’obtenir un mélange sans grumeau (la semoule peut-être préparée selon les instructions du paquet, ce qui est plus simple mais le résultat n’est pas optimal, le mieux étant d’avoir un couscoussier) 
  • Ajouter 300g d’eau à votre semoule, une pincée de sel et laisser reposer une vingtaine de minutes
  • Pendant ce temps, émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle chaude, avec de l’huile d’olive
  • Ajouter la cannelle, bien mélanger, puis ajouter le gingembre, le curcuma, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin, caraméliser les oignons 
  • Remplir le bol de votre thermomix d’eau, à la hauteur max, et faire bouillir l’eau (vitesse 1, tº varoma) 
  • Egrainer la semoule et la disposer sur le panier haut de votre varoma et cuire 7 minutes, vitesse 1 tº varoma
  • Ajouter à vos oignons caramélisés les raisins essorés, les dattes dénoyautées et coupées en 4, les noix concassées et le miel, laisser confire à feu doux pendant la cuisson de votre semoule, ajouter une pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson
  • Dresser votre semoule dans un plat et disposer au centre la préparation de fruits secs, ajouter quelques grains de grenade pour apporter de la fraicheur.

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