Recettes

Salade tiède de courge delicata, riz noir et choux kale

La courge delicata va apporter le brin de gourmandise à cette salade plutôt healthy. Pas besoin d’éplucher votre courge, la peau est fine et comestible. Une recette pleine de vitamines pour affronter les microbes de l’hiver.

Couverts

4 pers.

Temps

1 h

Difficulté

*

Budget

Ingrédients

  • 1 courge délicata
  • 350g de riz noir venere
  • 4 branches de chou kale
  • 1 c à s de pignons de pin
  • 1 c à s de grains de grenade
  • 50g de feta
  • Huile d’oliver
  • 1 c à s de sirop d’érable
  • Sauce tamari
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre
  • 1 c à c de miel
  • 1 c à c de moutarde à l’ancienne
  • Sel, Poivre 
Déroulé
  • Préchauffer votre four à 180ºC
  • Couper votre courge en deux, la vider (vous pouvez garder les pépins et les faire griller pour un apéro healthy)
  • Découper la courge en tranches, les répartir sur une plaque allant au four, mettre un peu d’huile d’olive et de sirop d’érable, à l’aide d’un pinceau de cuisine
  • Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à avoir des courges bien dorées
  • Cuire le riz noire selon les instructions du produit, dans une eau sans sel et à la reprise de l’ébullition ajouter un peu de sauce tamari
  • Griller les pignons de pin dans une poêle chaude, sans matière grasse, bien surveiller pour ne pas brûler les pignons, réserver
  • Eplucher, laver, essorer et couper en petites feuilles le chou kale, faire revenir les feuilles dans votre poêle avec un peu d’huile d’olive 5 à 10 minutes, saler et poivrer
  • Couper la feta en petits cubes
  • Mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, le miel et la moutarde, sel, poivre
  • Ajouter la vinaigrette au riz tiède et répartir le riz dans 4 assiettes
  • Ajouter le choux kale poêlé, les pignons de pins grillés, la feta en morceaux, les grains de grenades et la courge delicata rôtie
  • A déguster tiède

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