Recettes

Salade automnale de chicorée rouge

La chicorée n’est pas qu’une boisson amie du petit-déjeuner, mais une famille de plante qui égaye les automnes nordiques, et pas que. Du chicon au radicchio, on savoure la chicorée en salade ou dans des plats chauds. Voici ma version de la salade avec de la chicorée rouge, simple et savoureuse, l’amertume est adoucie par une vinaigrette au miel et la douceur des pommes.

Couverts

4 pers.

Temps

10 min

Difficulté

*

Budget

Ingrédients

  • 2 chicorées rouges
  • 1 pomme
  • 50g de gorgonzola
  • Une dizaine de noix
  • 8 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel, Poivre
Déroulé
  • Laver et égoutter les chicorées
  • Découper les chicorées en grande lanière
  • Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le miel, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette bien émulsionnée
  • Mélanger la salade et la vinaigrette
  • Ajouter les noix concassées, le gorgonzola émietté et les pommes découpées en fines lamelles
  • Déguster sans attendre.

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