Coquilles Saint-Jacques poêlées
Nous sommes en pleine saison des Coquilles Saint-Jacques, une de mes friandises préférées de l’hiver. C’est un véritable plaisir juste snacké, mais pour cela vos noix doivent être parfaitement fraîche.
Couverts
2 pers.
Temps
20 min.
Difficulté
*
Budget
€€
Ingrédients
- 1kg de Coquilles Saint-Jacques soit environ 6 noix
- 2 poireaux
- 3 pommes de terre
- Curry Retour des Indes©
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
Déroulé
- Cuire les pommes de terre dans l’eau, vérifier la cuisson avec la pointe de votre couteau
- Egoutter les pommes de terre, les écraser avec une noix de beurre, ajuster en sel et poivre
- Emincer les poireaux, les faire revenir dans du beurre à feu moyen une dizaine de minutes, avec une demi cuillère a café de curry, ajouter du sel et du poivre en fin de cuisson
- Nettoyer les noix de Saint-Jacques, mettre un peu d’huile d’olive, saler et poivrer
- Dans une poêle bien chaude, avec de l’huile d’olive et une noix de beurre faire revenir les noix de Saint-Jacques 45 secondes à 1 min de chaque côté selon la taille
- Servir immédiatement les noix de Saint-Jacques, accompagnées de la fondue de poireaux et de l’écrasé de pommes de terre.
