Recettes

Coquilles Saint-Jacques poêlées

Nous sommes en pleine saison des Coquilles Saint-Jacques, une de mes friandises préférées de l’hiver. C’est un véritable plaisir juste snacké, mais pour cela vos noix doivent être parfaitement fraîche.

Couverts

2 pers.

Temps

20 min.

Difficulté

*

Budget

€€

Ingrédients

  • 1kg de Coquilles Saint-Jacques soit environ 6 noix
  • 2 poireaux
  • 3 pommes de terre
  • Curry Retour des Indes©
  • Beurre 
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre
Déroulé
  • Cuire les pommes de terre dans l’eau, vérifier la cuisson avec la pointe de votre couteau
  • Egoutter les pommes de terre, les écraser avec une noix de beurre, ajuster en sel et poivre
  • Emincer les poireaux, les faire revenir dans du beurre à feu moyen une dizaine de minutes, avec une demi cuillère a café de curry, ajouter du sel et du poivre en fin de cuisson
  • Nettoyer les noix de Saint-Jacques, mettre un peu d’huile d’olive, saler et poivrer
  • Dans une poêle bien chaude, avec de l’huile d’olive et une noix de beurre faire revenir les noix de Saint-Jacques 45 secondes à 1 min de chaque côté selon la taille
  • Servir immédiatement les noix de Saint-Jacques, accompagnées de la fondue de poireaux et de l’écrasé de pommes de terre.

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