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Sucre et Vanille de l’Ile Maurice

J’essaye toujours de ramener des souvenirs culinaires de mes escapades, notamment de l’épicerie. J’ai donc ramené de nombreuses épices de l’Afrique du Sud et de l’Ile Maurice. La vanille et le sucre que j’ai pu ramener de Maurice subliment maintenant mes recettes de desserts.

Je suis particulièrement heureuse d’avoir rapporté de la vanille de Maurice, très peu connue par rapport à celle de la réunion. Des superbes gousses, dont certaines aromatisent mon sucre de cannes, bien meilleur que les sachets alsa…

Faire son sucre vanillé : 

  • Compter 200g de sucre de canne bio pour 1 gousse de vanille
  •  Verser le sucre dans un bocal qui ferme hermétiquement
  • Fendre vos gousses, ajouter les grains au sucre, bien mélanger puis immerger les gousses dans le sucre
  • Bien fermer le bocal et laisser infuser une dizaine de jours

J’ai également découvert à Maurice le sucre muscovado, un sucre de canne complet et non raffiné, qui a un goût particulier et qui donne une touche encore plus gourmande aux desserts. Ce sucre plus naturel et donc plus sain pour la santé, d’autant qu’il faut en mettre bien moins dans nos recettes que nos sucres raffinés.

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